Tagliatelles de carottes multicolores

Vu sur Un corps une histoire

Préparation 

1.  Épluchez les carottes et une fois la peau retirée, continuez à les peler avec votre éplucheur en faisant le tour. Vous obtiendrez ainsi de jolis rubans.
2. Faites chauffer votre cuit-vapeur.
3. Déposez vos rubans de carottes sur le tamis du cuit-vapeur et laissez cuire 4 minutes. C'est ce que l'on appelle "décrudi" en alimentation vivante
4. Assaisonnez de vinaigrette d'agrumes quand les tagliatelles sont encore chaudes et mélangez délicatement. Parsemez de graines de sésames.

Vous pouvez réalisez les tagliatelles un jour à l'avance mais pas plus. Vous pouvez ne cuire que la moitié des carottes et garder l'autre moitié crue pour un contraste cru-cuit.